你会吃菜吗？

俗话说“民以食为天”生活中一日三餐几乎离不开蔬菜。有许多维生素都是蔬菜而供给我我们人体的。当今社会，空气污染、水源污染、农药污染日趋严重，弄不好，我们吃进肚子里的蔬菜不仅给不了我们健康，反而会危害人体健康。所以我们不仅要选择一些健康离不开的蔬菜，还要正确在去吃才行。比如一些绿叶蔬菜，茎杆类不能削皮的蔬菜，吃前最好放在清水里浸泡半小时再炒，这样残留农药大部分都被祛除了。再比如芹菜、青椒之炒前放入热水中淖一下，也能有效祛除残留农药。茄子、西葫芦、黄瓜能削皮的蔬菜吃前最好是削皮。下面再说一下健康离不了的吃法。“胡萝卜”是人人皆知的富含β－胡萝卜素的营养佳品。经常吃不易感冒。美容养颜，还具有抗癌功效。但一定要用食油炒食才能易吸收而不致浪费，因它是脂溶性维生素类。胡萝卜不怕高温，多高温度营养也不受损。另外，胡萝卜不宜与酒同时下肚，胡萝卜素与酒精一同进入会在肝脏中产生毒素，引起肝病。“番茄”即西红柿，现在几乎成了女性生吃的一种水果。常吃西红柿不易得癌症，但生吃不行。它所含番茄素周围有纤维素，不加温，番茄素就出不来，达不到抗癌作用。众所周知，大蒜是抗癌之王，但大多数都　不会吃，大蒜只有切成片暴露于空气中15分钟，使它与空气中的氧气结合后产生大蒜素，这样吃，才能起到抗癌作用。

最后要告诉大家的是，无论什么菜它所含营养种类都是有限的，所以，每日　进食蔬菜品种一定要多样哟，因为我们人体是需要各种各样的营养元素的，此所谓均衡营养，即是如此吧。